• 500 gram rundvlees (runderlappen)
  • 1,5 liter water
  • 1 blaadje laurier
  • 1 mespunt foelie
  • 10 peperkorrels
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 4 takjes bladselderij
  • zout (naar smaak)
  • 500 gram uien
  • 400 gram wortelen
  • 2 eetlepels olie
  • 1 flesje bier
  • paprikapoeder
  • 2 eetlepels gehakte selderij
 
Print Friendly, PDF & Email

De Franse uiensoep met bier is een afgeleide uiensoep van de originele Franse uiensoep. Deze uiensoep is wat steviger voor smaak en uitermate geschikt als hoofdgerecht. Deze soep kan gemaakt worden met verschillende soorten bier maar de heerlijkste bier is toch wel afkomstig uit Frankrijk.

Bereiding Franse uiensoep met bier

1. Snijd het vlees in kleine reepjes of blokjes. Niet te groot of te klein.

2. Breng ongeveer anderhalve liter water aan de kook en voeg daar het vlees aan toe. Het water moet daarna weer koken.

3. Zodra het kookt moet het vuur verlaagd worden en eventueel schuim van het water afgehaald worden.



4. Laat het vlees dan voor ongeveer een half uur zachtjes koken, in een pan zonder deksel.
Voeg de laurier, foelie, peperkorrels, en tijm toe.

5. Laat de bouillon daarna voor ongeveer anderhalf uur op een zacht vuur pruttelen.

6. Schep hierna het vlees uit de pan en houdt dit apart.

7. Zeef de overige kruiden en groenten uit de soep.

8. Maak de uien en de wortelen schoon en snijd deze in halve ringen en kleine blokjes.

9. Bak de uien en wortelen in een grote pan met olie voor ongeveer 5 minuten totdat de uien glazig zijn geworden.

10. Schenk de gezeefde bouillon en het bier hierbij en breng de uiensoep opnieuw aan de kook. Zodra het kook moet de soep nog ongeveer 20 minuten pruttelen op een laag vuur.

11. Voeg het vlees opnieuw toe en breng de soep op smaak met wat paprikapoeder en peper en zout (naar smaak).

12. Strooi vlak voor het serveren de selderij over de soep uit.

13. Serveer deze soep met bruin brood.

Eet smakelijk!

Photo by:  Thewimpyvegetarian. https://food52.com/users/333-thewimpyvegetarian

Samenvatting

recipe image
Naam recept
Franse uiensoep met bier



Gepubliceerd op
Voorbereidingstijd
Kook tijd
Totale tijd
Gemiddelde rating
2.51star1star1stargraygray Based on 28 Review(s)